Beberapa makanan dari makan malam Thanksgiving Martha & Marley Spoon di New York pada 14 Oktober 2016. Kredit: AP Photo/Bree Fowler, File
Siap atau tidak, liburan telah tiba. Ini adalah masa ketika banyak orang Amerika yang terbiasa menyiapkan makanan sederhana dimintai pertanggungjawaban dalam menyajikan pesta multi-hidangan dengan aman.
Ini bukanlah tugas yang mudah. Wabah beberapa jenis keracunan makanan cenderung meningkat pada bulan November dan Desember, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS. Kalkun yang tercemar, isian yang kurang matang, dan saus kecambah dari prasmanan liburan telah menyebabkan penyakit – dan bahkan kematian – menurut temuan peneliti CDC.
Sulit bagi juru masak biasa untuk menyiapkan makanan dalam jumlah besar dengan cara menghindari bahaya umum yang dapat membuat orang sakit, kata Donald Schaffner, pakar ilmu pangan di Rutgers University.
“Memasak membutuhkan waktu lebih lama jika makanan dalam jumlah besar. Pendinginan membutuhkan waktu lebih lama jika makanan dalam jumlah besar,” kata Schaffner, yang ikut menjadi pembawa acara podcast keamanan pangan Risky or Not?
Bersama dengan co-host podcast Benjamin Chapman, seorang ilmuwan makanan di North Carolina State University, Schaffner berbagi cara umum untuk membuat makanan saat liburan meriah dan aman.
Siapkan kalkun
Hampir 90% rumah tangga Amerika berencana menyajikan kalkun pada hari Thanksgiving tahun ini, menurut pembuat kalkun Butterball.
Tapi kalkun mentah bisa mengandung bakteri penyebab penyakit seperti salmonella, campylobacter, dan kuman lainnya. Ini harus ditangani dengan aman untuk mencegah serangga ini mencemari permukaan lemari es, wastafel, dan meja dapur.
Burung yang beku harus dicairkan terlebih dahulu. Ada beberapa metode yang diterima, termasuk di lemari es, di microwave atau di air dingin yang mengalir, kata Schaffner.
“Semua metode ini menimbulkan risiko,” dia memperingatkan.
Kalkun beku membutuhkan waktu sekitar 24 jam untuk setiap 4 hingga 5 pon beratnya untuk dicairkan di lemari es, menurut Departemen Pertanian. Jika menggunakan metode microwave atau air dingin, burung harus segera dimasak. Untuk detail tentang penanganan kalkun yang aman, lihat kalkulator pencairan dan memasak yang dibuat oleh USDA.
Dan jangan mencuci kalkun. Membilasnya di wastafel adalah ide yang buruk, meskipun banyak juru masak yang masih bersikeras melakukan hal tersebut, seringkali karena kebiasaan, kata Chapman.
“Apa pun yang mengenai permukaan dan menimbulkan semprotan pada dasarnya akan menyebarkan kontaminasi ke seluruh dapur Anda,” katanya.
Sebagai gantinya, tepuk-tepuk kalkun hingga kering dengan handuk kertas dan buang atau gunakan handuk dapur dan bersihkan di mesin cuci.
Bagaimana dengan memanggang?
Kalkun harus mencapai suhu matang 165 derajat Fahrenheit sebelum disajikan. Cara terbaik untuk mengetahui apakah sudah matang adalah dengan menggunakan termometer digital dengan ujungnya dimasukkan ke paha bagian dalam, tanpa menyentuh tulang.
Jangan bergantung pada termometer pop-up plastik yang tersangkut di beberapa kalkun komersial. Penelitian Chapman di masa lalu menunjukkan bahwa tombol-tombol tersebut dapat diaktifkan jauh sebelum burung benar-benar selesai dibuat.
Pada saat yang sama, jangan menilai kematangan dengan mengandalkan tanda-tanda seperti kulit berwarna coklat keemasan, apakah dagingnya tidak lagi berwarna merah muda, atau apakah sarinya menjadi bening.
“Tidak satu pun dari mereka yang merupakan indikator suhu yang bagus,” kata Chapman.
Lampiran dan sisa
Cara Anda menangani sisa makanan—kentang tumbuk, kuah daging, kacang hijau, atau ubi—sama pentingnya dengan hidangan utama. Kuncinya adalah menghindari apa yang disebut zona bahaya dengan suhu antara 40 dan 140 derajat Fahrenheit, tempat bakteri dapat dengan mudah berkembang biak.
Kuncinya adalah menjaga makanan panas tetap dingin, dan makanan dingin – dan mendinginkan semuanya dengan segera, kata Schaffner.
“Rekomendasinya adalah mendinginkan sisa makanan tersebut dalam waktu dua jam setelah dikeluarkan dari kompor,” katanya.
Pastikan untuk mendinginkan makanan kental seperti irisan kalkun, ubi rebus, atau kuah daging dalam wadah yang dangkal untuk membantunya dingin dengan cepat. Penelitian terbaru Schaffner menemukan bahwa makanan yang didinginkan dalam wadah dengan kedalaman tidak lebih dari 2 inci hanya memiliki sedikit risiko berkembangnya kuman berbahaya.
Jagalah kebersihan
Salah satu cara utama untuk menghindari keracunan makanan adalah membersihkan dapur secara menyeluruh.
Cuci tangan Anda sebelum menyiapkan makanan dan setelah menyentuh unggas mentah. Gunakan talenan, pisau, dan peralatan lainnya secara terpisah saat menangani daging mentah dan makanan segar seperti sayuran dan salad.
Berikan perhatian khusus pada permukaan apa pun yang mungkin terkontaminasi. Penting untuk membersihkan terlebih dahulu dengan sabun dan air, lalu melakukan disinfeksi dengan disinfektan – yang merupakan proses dua langkah.
© 2024 Pers Terkait. Semua hak dilindungi undang-undang. Materi ini tidak boleh dipublikasikan, disiarkan, ditulis ulang, atau didistribusikan tanpa izin.
Kutipan: Jangan mencuci kalkun dan tips Thanksgiving lainnya untuk menjaga makanan Anda tetap aman (2024, 25 November) Diakses pada 25 November 2024, dari https://medicalkpress.com/nevs/2024-11-turkey-thanksgiving-food – aman.html
Dokumen ini memiliki hak cipta. Kecuali untuk kepentingan wajar apa pun untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.
Kesehatan
info Kesehatan
cara hidup sehat
makanan sehat
Informasi mengenai king slot
king selot
king slot
king slot
kingselot
pg king slot
spy88
surga888
surgaplay88
suzuki88
tahta88
tahtatoto
target888
targettoto
taruhan777
taruhan88
timnas88
timnastoto
titi88
tititoto
tstoto88
voxy888
wasiat88
winslot888slot
wintoto
yoda88
zeusqq88
zeusqq88
zeusqq88
zeusqq88
99spin
agen99
akademitoto88
alurtoto88
angka888
angkasajp88
apk13
aurajp88
balon18
bandar33
bangsajp88
batman13
bayar777
bbm88
bengawantoto
bento888
berkahslot88
betsatu88
bigo888
binjaitoto88
bolaslot888
bri88
bro13
btv88
buah777slot
bursa7777
cair777
ceriabet88
cnnslot88
coblos88
damar888
dapattoto88
dapurtoto88
day77
demen88
detik228
nagamastoto88
narutobet88
narutobet88slot
ngamenjitu88
ninja13
nusantara777
nusantara888
ojol88
pakarjp88
pasarslot88
pasukkanjitu88
pditoto88
pejuangjitu88
petir333
pf77
pialatoto88
pijat88
pilkada88
pion888
pluto888
poa888
profit888
pupuk88
puribet88
qqindah88
qqstar888
roblox88
salamjp
samson888
semarjitu88
sensor88
sgmwin88
she77
shopee88
sido888
sikat888
simba88
singgah88
sip333
sip88
situs666
spy88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://spy88.biz/
surga888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://surga888.biz/
surgaplay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://surgaplay88.biz/
suzuki88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://suzuki88.biz/
tahta88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tahta88.biz/
tahtatoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tahtatoto.biz/
target888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://target888.biz/
targettoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://targettoto.net/
taruhan777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://taruhan777.biz/
taruhan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://taruhan88.biz/
timnas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://timnas88.biz/
timnastoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://timnastoto.biz/
titi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://titi88.biz/
tititoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tititoto.net/
tstoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tstoto88.com/
voxy888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://voxy888.biz/
wasiat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wasiat88.biz/
winslot888slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://winslot888slot.com/
wintoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wintoto.biz/
yoda88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://yoda88.biz/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.com/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.info/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.net/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.org/
99spin permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://99spin.org/
agen99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://agen99.info/
akademitoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://akademitoto88.com/
alurtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://alurtoto88.com/
angka888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://angka888.com/
angkasajp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://angkasajp88.com/
apk13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://apk13.org/
aurajp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://aurajp88.net/
balon18 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://balon18.com/
bandar33 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bandar33.net/
bangsajp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangsajp88.biz/
batman13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://batman13.com/
bayar777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bayar777.biz/
bbm88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bbm88.biz/
bengawantoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bengawantoto.com/
bento888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bento888.biz/
berkahslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://berkahslot88.biz/
betsatu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://betsatu88.com/
bigo888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bigo888.org/
binjaitoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://binjaitoto88.biz/
bolaslot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bolaslot888.biz/
bri88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bri88.biz/
bro13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bro13.com/
btv88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://btv88.biz/
buah777slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://buah777slot.org/
bursa7777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bursa7777.com/
cair777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cair777.biz/
ceriabet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ceriabet88.biz/
cnnslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cnnslot88.net/
coblos88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://coblos88.biz/
damar888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://damar888.com/
dapattoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dapattoto88.com/
dapurtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dapurtoto88.com/
day77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://day77.biz/
demen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://demen88.biz/
detik228 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://detik228.biz/
nagamastoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nagamastoto88.com/
narutobet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://narutobet88.biz/
narutobet88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://narutobet88slot.com/
ngamenjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ngamenjitu88.com/
ninja13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ninja13.net/
nusantara777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nusantara777.biz/
nusantara888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nusantara888.biz/
ojol88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ojol88.biz/
pakarjp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pakarjp88.org/
pasarslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pasarslot88.biz/
pasukkanjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pasukkanjitu88.com/
pditoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pditoto88.com/
pejuangjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pejuangjitu88.com/
petir333 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://petir333.biz/
pf77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pf77.net/
pialatoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pialatoto88.com/
pijat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pijat88.com/
pilkada88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pilkada88.com/
pion888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pion888.biz/
pluto888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pluto888.biz/
poa888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://poa888.biz/
profit888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://profit888.biz/
pupuk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pupuk88.org/
puribet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://puribet88.org/
qqindah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://qqindah88.com/
qqstar888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://qqstar888.biz/
roblox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://roblox88.net/
salamjp permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://salamjp.net/
samson888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://samson888.com/
semarjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://semarjitu88.com/
sensor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sensor88.org/
sgmwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sgmwin88.com/
she77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://she77.net/
shopee88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://shopee88.biz/
sido888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sido888.com/
sikat888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sikat888.biz/
simba88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://simba88.asia/
singgah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://singgah88.biz/
sip333 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sip333.com/
sip88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sip88.biz/
situs666 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://situs666.biz/