Kredit: Domain Publik Pikabai/CC0
Kacang-kacangan dan kacang polong menempati peringkat sebagai pengganti daging dan susu terbaik dari sudut pandang nutrisi, kesehatan, lingkungan dan biaya, ungkap sebuah studi baru yang dilakukan oleh para peneliti di UCL dan Universitas Oxford.
Penelitian yang diterbitkan dalam Proceedings of the National Academy of Sciences, menemukan bahwa kacang-kacangan (seperti kedelai, kacang polong, dan buncis) memiliki kinerja lebih baik dibandingkan makanan olahan seperti burger vegetarian dan susu nabati.
Daging yang dikembangkan di laboratorium ternyata merupakan pengganti yang terburuk karena kurangnya manfaat kesehatan dan biaya yang tinggi – bahkan ketika mempertimbangkan potensi penghematan biaya dan investasi.
Temuan ini memberikan dukungan terhadap kebijakan publik dan inisiatif bisnis yang bertujuan untuk meningkatkan asupan pengganti daging dan susu olahan minimal.
Penelitian yang dipimpin oleh Dr Marco Springman (UCL Institute of Global Health dan University of Oxford), menggabungkan penilaian nutrisi, kesehatan, lingkungan dan biaya untuk membandingkan dampak daging dan susu dengan produk penggantinya.
Para peneliti mengevaluasi produk tradisional seperti tahu dan tempe, produk olahan alternatif seperti burger vegetarian dan susu nabati, produk potensial seperti daging sapi yang dikembangkan di laboratorium, dan makanan yang tidak diolah seperti kedelai dan kacang polong.
Temuan menunjukkan bahwa makanan nabati yang tidak diolah seperti kedelai, kacang polong, dan kacang-kacangan merupakan pengganti daging dan produk susu terbaik. Memilih kacang-kacangan dibandingkan daging dan susu akan mengurangi separuh ketidakseimbangan pola makan di negara-negara berpendapatan tinggi seperti Inggris, AS, dan Eropa, serta mengurangi sepersepuluh kematian akibat penyakit terkait pola makan.
Perbandingan alternatif daging dan susu per porsi ditinjau dari gizi (A), kesehatan (B), lingkungan (C) dan biaya (D). Kredit: Prosiding National Academy of Sciences (2024). DOI: 10.1073/pnas.2319010121
Sementara itu, dampak pangan terhadap lingkungan seperti emisi gas rumah kaca, penggunaan lahan dan penggunaan air akan berkurang lebih dari setengahnya, dan biayanya akan berkurang lebih dari sepertiganya.
Dr Springman mengatakan: “Pengurangan daging dan produk susu di negara-negara berpendapatan tinggi sangat penting untuk membatasi perubahan iklim, hilangnya keanekaragaman hayati dan meningkatkan kesehatan. Penelitian kami menunjukkan bahwa ada sejumlah makanan dan produk makanan yang akan memiliki banyak manfaat ketika daging digantikan dan produk susu dalam pola makan saat ini.”
Meskipun bukan yang terdepan, makanan olahan nabati seperti burger vegetarian dan susu nabati masih memberikan manfaat yang signifikan dalam menggantikan daging dan produk susu. Namun, pengurangan emisi dan peningkatan kesehatan hanya seperlima hingga sepertiga lebih rendah dibandingkan dengan pilihan kacang-kacangan yang tidak diolah, dan biaya yang harus ditanggung konsumen sepersepuluh lebih tinggi dibandingkan dengan pola makan yang ada saat ini.
Dr Springman mencatat: “Kacang-kacangan yang belum diolah seperti kacang polong jelas merupakan pemenang dalam penilaian kami. Mereka mendapat nilai bagus dari semua sudut pandang, termasuk gizi, kesehatan, lingkungan dan biaya. Namun peringkat kedua yang mengejutkan adalah tempe, makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi, yang mempertahankan sebagian besar kandungan nutrisi kedelai tanpa banyak pengolahan atau bahan tambahan. Hal itu dan harga yang relatif rendah memberikannya keunggulan dibandingkan alternatif yang lebih diproses seperti burger vegetarian.”
Temuan mengejutkan lainnya adalah daging yang dikembangkan di laboratorium. Meskipun terdapat ketidakpastian yang besar, data yang tersedia menunjukkan bahwa produk ini bukanlah produk yang kompetitif – bahkan untuk daging biasa. Dengan teknologi yang ada saat ini, emisi yang dihasilkan bisa mencapai tingkat emisi yang sama dengan hamburger daging sapi dan mencapai 40.000 kali lipat dari harganya, sementara dampak kesehatannya jika daging sapi direplikasi juga akan sama buruknya.
Meskipun biaya dan emisi dapat dikurangi dengan proses produksi yang lebih efisien, hal ini juga memerlukan investasi dan kemajuan teknologi yang signifikan.
Dr Springman menambahkan: “Investasi publik pada daging yang dihasilkan di laboratorium dan roti hamburger yang diproses secara ultra nampaknya sulit dilakukan jika Anda mempertimbangkan dampak relatifnya dan alternatif yang tersedia. Temuan kami menunjukkan bahwa alternatif yang sesuai selain daging dan susu sudah ada dan tersedia serta terjangkau tanpa memerlukan teknologi baru atau pengembangan produk. Namun, kebijakan publik yang bijaksana diperlukan untuk mendukung semua warga negara dalam mengonsumsi makanan sehat dan berkelanjutan.
Informasi lebih lanjut: Marko Springman, Analisis multi-kriteria alternatif daging dan susu dari sudut pandang nutrisi, kesehatan, lingkungan dan biaya, Prosiding National Academy of Sciences (2024). DOI: 10.1073/pnas.2319010121
Disediakan oleh Universitas College London
Kutipan: Kacang dan kacang polong mengungguli makanan yang ditanam di laboratorium sebagai alternatif daging terbaik, kata penelitian (2024, 3 Desember) Diakses tanggal 3 Desember 2024, dari https://medicalkpress.com/nevs/2024-12-beans-peas-lab- groven-food.html
Dokumen ini memiliki hak cipta. Kecuali untuk transaksi wajar untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.
Kesehatan
info Kesehatan
cara hidup sehat
makanan sehat
Informasi mengenai king slot
king selot
king slot
king slot
kingselot
pg king slot
spy88
surga888
surgaplay88
suzuki88
tahta88
tahtatoto
target888
targettoto
taruhan777
taruhan88
timnas88
timnastoto
titi88
tititoto
tstoto88
voxy888
wasiat88
winslot888slot
wintoto
yoda88
zeusqq88
zeusqq88
zeusqq88
zeusqq88
99spin
agen99
akademitoto88
alurtoto88
angka888
angkasajp88
apk13
aurajp88
balon18
bandar33
bangsajp88
batman13
bayar777
bbm88
bengawantoto
bento888
berkahslot88
betsatu88
bigo888
binjaitoto88
bolaslot888
bri88
bro13
btv88
buah777slot
bursa7777
cair777
ceriabet88
cnnslot88
coblos88
damar888
dapattoto88
dapurtoto88
day77
demen88
detik228
nagamastoto88
narutobet88
narutobet88slot
ngamenjitu88
ninja13
nusantara777
nusantara888
ojol88
pakarjp88
pasarslot88
pasukkanjitu88
pditoto88
pejuangjitu88
petir333
pf77
pialatoto88
pijat88
pilkada88
pion888
pluto888
poa888
profit888
pupuk88
puribet88
qqindah88
qqstar888
roblox88
salamjp
samson888
semarjitu88
sensor88
sgmwin88
she77
shopee88
sido888
sikat888
simba88
singgah88
sip333
sip88
situs666
spy88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://spy88.biz/
surga888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://surga888.biz/
surgaplay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://surgaplay88.biz/
suzuki88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://suzuki88.biz/
tahta88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tahta88.biz/
tahtatoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tahtatoto.biz/
target888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://target888.biz/
targettoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://targettoto.net/
taruhan777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://taruhan777.biz/
taruhan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://taruhan88.biz/
timnas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://timnas88.biz/
timnastoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://timnastoto.biz/
titi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://titi88.biz/
tititoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tititoto.net/
tstoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tstoto88.com/
voxy888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://voxy888.biz/
wasiat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wasiat88.biz/
winslot888slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://winslot888slot.com/
wintoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wintoto.biz/
yoda88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://yoda88.biz/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.com/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.info/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.net/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.org/
99spin permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://99spin.org/
agen99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://agen99.info/
akademitoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://akademitoto88.com/
alurtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://alurtoto88.com/
angka888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://angka888.com/
angkasajp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://angkasajp88.com/
apk13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://apk13.org/
aurajp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://aurajp88.net/
balon18 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://balon18.com/
bandar33 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bandar33.net/
bangsajp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangsajp88.biz/
batman13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://batman13.com/
bayar777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bayar777.biz/
bbm88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bbm88.biz/
bengawantoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bengawantoto.com/
bento888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bento888.biz/
berkahslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://berkahslot88.biz/
betsatu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://betsatu88.com/
bigo888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bigo888.org/
binjaitoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://binjaitoto88.biz/
bolaslot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bolaslot888.biz/
bri88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bri88.biz/
bro13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bro13.com/
btv88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://btv88.biz/
buah777slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://buah777slot.org/
bursa7777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bursa7777.com/
cair777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cair777.biz/
ceriabet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ceriabet88.biz/
cnnslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cnnslot88.net/
coblos88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://coblos88.biz/
damar888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://damar888.com/
dapattoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dapattoto88.com/
dapurtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dapurtoto88.com/
day77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://day77.biz/
demen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://demen88.biz/
detik228 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://detik228.biz/
nagamastoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nagamastoto88.com/
narutobet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://narutobet88.biz/
narutobet88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://narutobet88slot.com/
ngamenjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ngamenjitu88.com/
ninja13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ninja13.net/
nusantara777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nusantara777.biz/
nusantara888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nusantara888.biz/
ojol88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ojol88.biz/
pakarjp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pakarjp88.org/
pasarslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pasarslot88.biz/
pasukkanjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pasukkanjitu88.com/
pditoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pditoto88.com/
pejuangjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pejuangjitu88.com/
petir333 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://petir333.biz/
pf77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pf77.net/
pialatoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pialatoto88.com/
pijat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pijat88.com/
pilkada88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pilkada88.com/
pion888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pion888.biz/
pluto888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pluto888.biz/
poa888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://poa888.biz/
profit888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://profit888.biz/
pupuk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pupuk88.org/
puribet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://puribet88.org/
qqindah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://qqindah88.com/
qqstar888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://qqstar888.biz/
roblox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://roblox88.net/
salamjp permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://salamjp.net/
samson888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://samson888.com/
semarjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://semarjitu88.com/
sensor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sensor88.org/
sgmwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sgmwin88.com/
she77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://she77.net/
shopee88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://shopee88.biz/
sido888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sido888.com/
sikat888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sikat888.biz/
simba88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://simba88.asia/
singgah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://singgah88.biz/
sip333 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sip333.com/
sip88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sip88.biz/
situs666 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://situs666.biz/