Rempah-rempah menghadirkan rasa nyaman, rasa memiliki budaya, dan liburan. Mereka bisa membuat rumah kita wangi dan makanan kita enak. Mereka dapat memuaskan hasrat kita, memperluas wawasan kuliner kita, dan membantu kita makan makanan yang biasanya tidak kita sukai. Rempah-rempah memiliki khasiat yang meningkatkan kesehatan dan, sebagai pengobatan, telah digunakan untuk mengobati manusia sejak zaman kuno.
Namun belakangan ini rempah-rempah mendapat reputasi buruk.
Pada bulan September 2024, Consumer Reports, sebuah organisasi nirlaba yang dibentuk untuk memberi informasi kepada konsumen tentang produk yang dijual di A.S., menyelidiki lebih dari tiga lusin produk kayu manis bubuk dan menemukan bahwa 1 dari 3 mengandung kadar timbal di atas 1 bagian per juta, yang cukup untuk meluncurkan produk baru. ingat di New York, salah satu negara bagian AS itu telah menerbitkan pedoman untuk logam berat dalam rempah-rempah.
Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) telah mengeluarkan tiga peringatan hingga tahun 2024, memperingatkan konsumen tentang timbal dalam produk kayu manis merek tertentu. Pemberitahuan seperti ini memang membuat konsumen waspada dan membuat orang bertanya-tanya apakah rempah-rempah yang mereka beli aman atau tidak.
Survei Consumer Reports terhadap lebih dari tiga lusin produk kayu manis bubuk menemukan bahwa 1 dari 3 mengandung kadar timbal di atas 1 bagian per juta.
Sebagai ahli epidemiologi lingkungan dengan pelatihan ilmu gizi, saya telah menyelidiki hubungan antara status gizi, pola makan, dan paparan logam berat pada anak-anak.
Ada beberapa hal yang harus dipikirkan konsumen terkait timbal – dan logam berat lainnya – dalam kayu manis.
Mengapa ada timbal dalam kayu manis?
Kebanyakan orang mengenal kayu manis dalam dua bentuk – batangan dan bumbu halus. Keduanya berasal dari kulit bagian dalam pohon kayu manis yang dikeringkan, yang dipanen setelah beberapa tahun penanaman. Untuk pasar Amerika, kayu manis sebagian besar diimpor dari Indonesia, Vietnam, Sri Lanka, India, dan China.
Salah satu penyebab timbal terakumulasi di kulit pohon kayu manis adalah ketika pohon tersebut ditanam di tanah yang terkontaminasi. Timbal juga dapat dimasukkan ke dalam produk kayu manis selama pemrosesan, seperti penggilingan.
Saat menyiapkan kayu manis bubuk, beberapa produsen mungkin dengan sengaja menambahkan senyawa timbal untuk meningkatkan berat atau warna produk sehingga mencapai harga jual yang lebih tinggi. Hal ini dikenal sebagai “pemalsuan makanan”, dan produk-produk yang diketahui atau dicurigai adanya pemalsuan dilarang memasuki AS
Namun, pada musim gugur tahun 2023, sekitar 600 kasus peningkatan kadar timbal dalam darah di A.S., yang didefinisikan sebagai kadar yang sama dengan atau di atas 3,5 mikrogram per desiliter—kebanyakan terjadi di kalangan anak-anak—dikaitkan dengan konsumsi saus apel kayu manis merek tertentu. Kadar timbal dalam kayu manis yang digunakan untuk membuat produk tersebut berkisar antara 2.270 hingga 5.110 bagian per juta, yang mengindikasikan adanya pemalsuan makanan. FDA menyelidiki fasilitas manufaktur.
Pohon kayu manis di Zanzibar, Tanzania. Zanzibar dikenal di seluruh dunia sebagai “Kepulauan Rempah”. Dong Jianghui/Xinhua melalui Getty Images
Secara umum, rempah-rempah yang dibeli dari pengecer di AS memiliki kadar timbal yang lebih rendah dibandingkan yang dijual di luar negeri.
Ada beberapa bukti bahwa batang kayu manis memiliki kadar timbal yang lebih rendah dibandingkan bumbu halus. Kadar timbal dalam kayu manis bubuk yang dijual di AS dan dianalisis oleh Consumer Reports berkisar antara 0,02 hingga 3,52 bagian per juta. Kadar ini setidaknya 1.500 kali lebih rendah dibandingkan kayu manis palsu.
Tidak ada pedoman federal mengenai timbal atau logam berat lainnya dalam rempah-rempah. Negara Bagian New York telah mengusulkan pedoman yang lebih ketat dibandingkan dengan tingkat saat ini yaitu 1 bagian per juta, yang akan memungkinkan Departemen Pertanian dan Pasar New York untuk menghapus produk dari perdagangan jika kadar timbal melebihi 0,21 bagian per juta.
Apa maksudnya 'dosis menghasilkan racun'?
Pedoman FDA saat ini mengenai asupan timbal harian secara keseluruhan adalah membatasi asupan timbal hingga 2,2 mikrogram per hari untuk anak-anak. Untuk wanita usia subur, nilainya 8,8 mikrogram.
Dosis timbal yang kita dapatkan dari makanan bergantung pada tingkat timbal dalam makanan dan berapa banyak makanan yang kita makan. Dosis yang lebih tinggi berarti lebih banyak potensi bahaya. Frekuensi kita mengonsumsi makanan – baik setiap hari atau sesekali – juga penting.
Untuk rempah-rempah seperti kayu manis, jumlah dan frekuensi konsumsinya bergantung pada tradisi budaya dan preferensi pribadi. Bagi banyak orang, kayu manis adalah bumbu musiman; yang lain menggunakannya sepanjang tahun dalam hidangan atau saus gurih.
Kayu manis adalah favorit dalam makanan yang dipanggang. Ambil resep gulungan kayu manis yang membutuhkan 1,5 sendok makan (kurang dari 12 gram) bumbu. Jika resepnya menghasilkan 12 gulungan, masing-masing akan mengandung sekitar 1 gram kayu manis. Dalam investigasi Consumer Reports, beberapa produk kayu manis diklasifikasikan sebagai “boleh digunakan” atau “paling baik digunakan”.
Nilai timbal tertinggi pada produk kayu manis pada kategori “oke to use” sebesar 0,87 bagian per juta, dan pada kategori “best to use” sebesar 0,15 bagian per juta. Seorang anak harus mengonsumsi 2,5 atau lebih roti gulung yang dibuat dengan gulungan kayu manis “OK” untuk melebihi pedoman FDA yang membatasi asupan timbal dari makanan menjadi 2,2 mikrogram per hari, dengan asumsi tidak ada makanan lain yang mengandung timbal. Untuk melampaui pedoman kayu manis “terbaik sebelum” ini, seorang anak harus makan 15 kue atau lebih.
Penelitian menunjukkan bahwa kayu manis bubuk mengandung kadar timbal yang lebih tinggi dibandingkan kayu manis batangan. Helen Camacaro/Moment via Getty Images Dapatkah kayu manis berkontribusi terhadap peningkatan kadar timbal dalam darah?
Karena dampak timbal terhadap perkembangan awal kehidupan, kekhawatiran terbesar adalah paparan terhadap anak-anak dan wanita hamil. Timbal diserap di usus kecil, di mana ia dapat menempel pada reseptor sel yang telah berevolusi untuk membawa zat besi dan logam lainnya.
Pengaruh rempah-rempah yang terkontaminasi terhadap kadar timbal dalam darah bergantung pada dosis paparan dan proporsi timbal yang tersedia untuk penyerapan usus. Untuk beberapa rempah-rempah, proporsi timbal yang tersedia adalah 49%, yang berarti sekitar setengah dari timbal yang tertelan akan terserap.
Penyerapan timbal lebih besar setelah berpuasa selama tiga jam atau lebih, dan melewatkan sarapan dapat berkontribusi terhadap tingginya kadar timbal dalam darah pada anak-anak.
Orang yang mengalami kekurangan nutrisi, seperti kekurangan zat besi, juga cenderung menyerap lebih banyak timbal dan memiliki kadar timbal dalam darah yang lebih tinggi. Hal ini karena tubuh kita mengkompensasi kekurangan tersebut dengan memproduksi lebih banyak reseptor untuk menangkap zat besi dari makanan. Timbal memanfaatkan reseptor tambahan untuk masuk ke dalam tubuh. Anak-anak kecil dan wanita hamil mempunyai risiko lebih besar mengalami kekurangan zat besi, jadi ada alasan bagus untuk mewaspadai timbal dalam makanan yang mereka konsumsi.
Penelitian menunjukkan bahwa di antara anak-anak yang mengalami keracunan timbal di AS, rempah-rempah yang terkontaminasi adalah salah satu dari beberapa sumber paparan timbal. Studi yang memperkirakan kadar timbal dalam darah berdasarkan model statistik menunjukkan bahwa konsumsi harian 5 mikrogram timbal atau lebih dari rempah-rempah dapat berkontribusi secara signifikan terhadap peningkatan kadar timbal dalam darah.
Untuk konsumsi sesekali atau musiman, atau tingkat kontaminasi yang lebih rendah, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami bagaimana timbal dalam rempah-rempah akan mempengaruhi kadar timbal dalam darah.
Bagi orang-orang yang memiliki sumber timbal lain di rumah, pekerjaan, atau hobinya, tambahan timbal dari makanan atau rempah-rempah mungkin lebih penting karena menambah dosis kumulatif dari berbagai sumber paparan.
Cara menguji peningkatan kadar timbal dalam darah
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit merekomendasikan agar anak-anak yang berisiko terpapar timbal menjalani tes timbal dalam darah pada usia 1 dan 2 tahun. Anak-anak yang lebih besar juga dapat diuji. Tes skrining tusuk jari sering tersedia di klinik pediatrik, namun hasilnya mungkin perlu dikonfirmasi dengan darah vena jika hasil skrining meningkat.
Orang dewasa di AS tidak dites secara rutin untuk mengetahui adanya paparan timbal, namun pasangan yang berencana memiliki anak harus berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan mereka.
Apa yang harus diperhatikan saat menggunakan atau membeli kayu manis atau rempah-rempah lainnya
Jika suatu produk tercantum dalam peringatan FDA atau dalam daftar “jangan gunakan” dalam Laporan Konsumen, buanglah produk tersebut.
Masalah lain yang perlu dipertimbangkan adalah:
Apakah rumah tangga Anda sering menggunakan rempah-rempah dan dalam jumlah banyak? Apakah anak kecil atau ibu hamil di rumah Anda mengonsumsi rempah-rempah? Apakah Anda biasanya mengonsumsi rempah-rempah dalam makanan atau minuman sarapan Anda?
Jika jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini adalah ya, maka belilah produk berkualitas baik dari penjual besar dan bereputasi baik. Pertimbangkan untuk menggunakan batang kayu manis jika memungkinkan.
Dan terus nikmati bumbunya!
Kesehatan
info Kesehatan
cara hidup sehat
makanan sehat
Informasi mengenai king slot
king selot
king slot
king slot
kingselot
pg king slot
spy88
surga888
surgaplay88
suzuki88
tahta88
tahtatoto
target888
targettoto
taruhan777
taruhan88
timnas88
timnastoto
titi88
tititoto
tstoto88
voxy888
wasiat88
winslot888slot
wintoto
yoda88
zeusqq88
zeusqq88
zeusqq88
zeusqq88
99spin
agen99
akademitoto88
alurtoto88
angka888
angkasajp88
apk13
aurajp88
balon18
bandar33
bangsajp88
batman13
bayar777
bbm88
bengawantoto
bento888
berkahslot88
betsatu88
bigo888
binjaitoto88
bolaslot888
bri88
bro13
btv88
buah777slot
bursa7777
cair777
ceriabet88
cnnslot88
coblos88
damar888
dapattoto88
dapurtoto88
day77
demen88
detik228
nagamastoto88
narutobet88
narutobet88slot
ngamenjitu88
ninja13
nusantara777
nusantara888
ojol88
pakarjp88
pasarslot88
pasukkanjitu88
pditoto88
pejuangjitu88
petir333
pf77
pialatoto88
pijat88
pilkada88
pion888
pluto888
poa888
profit888
pupuk88
puribet88
qqindah88
qqstar888
roblox88
salamjp
samson888
semarjitu88
sensor88
sgmwin88
she77
shopee88
sido888
sikat888
simba88
singgah88
sip333
sip88
situs666
spy88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://spy88.biz/
surga888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://surga888.biz/
surgaplay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://surgaplay88.biz/
suzuki88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://suzuki88.biz/
tahta88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tahta88.biz/
tahtatoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tahtatoto.biz/
target888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://target888.biz/
targettoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://targettoto.net/
taruhan777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://taruhan777.biz/
taruhan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://taruhan88.biz/
timnas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://timnas88.biz/
timnastoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://timnastoto.biz/
titi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://titi88.biz/
tititoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tititoto.net/
tstoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tstoto88.com/
voxy888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://voxy888.biz/
wasiat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wasiat88.biz/
winslot888slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://winslot888slot.com/
wintoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wintoto.biz/
yoda88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://yoda88.biz/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.com/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.info/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.net/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.org/
99spin permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://99spin.org/
agen99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://agen99.info/
akademitoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://akademitoto88.com/
alurtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://alurtoto88.com/
angka888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://angka888.com/
angkasajp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://angkasajp88.com/
apk13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://apk13.org/
aurajp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://aurajp88.net/
balon18 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://balon18.com/
bandar33 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bandar33.net/
bangsajp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangsajp88.biz/
batman13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://batman13.com/
bayar777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bayar777.biz/
bbm88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bbm88.biz/
bengawantoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bengawantoto.com/
bento888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bento888.biz/
berkahslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://berkahslot88.biz/
betsatu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://betsatu88.com/
bigo888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bigo888.org/
binjaitoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://binjaitoto88.biz/
bolaslot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bolaslot888.biz/
bri88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bri88.biz/
bro13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bro13.com/
btv88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://btv88.biz/
buah777slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://buah777slot.org/
bursa7777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bursa7777.com/
cair777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cair777.biz/
ceriabet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ceriabet88.biz/
cnnslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cnnslot88.net/
coblos88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://coblos88.biz/
damar888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://damar888.com/
dapattoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dapattoto88.com/
dapurtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dapurtoto88.com/
day77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://day77.biz/
demen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://demen88.biz/
detik228 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://detik228.biz/
nagamastoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nagamastoto88.com/
narutobet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://narutobet88.biz/
narutobet88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://narutobet88slot.com/
ngamenjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ngamenjitu88.com/
ninja13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ninja13.net/
nusantara777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nusantara777.biz/
nusantara888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nusantara888.biz/
ojol88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ojol88.biz/
pakarjp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pakarjp88.org/
pasarslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pasarslot88.biz/
pasukkanjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pasukkanjitu88.com/
pditoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pditoto88.com/
pejuangjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pejuangjitu88.com/
petir333 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://petir333.biz/
pf77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pf77.net/
pialatoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pialatoto88.com/
pijat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pijat88.com/
pilkada88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pilkada88.com/
pion888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pion888.biz/
pluto888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pluto888.biz/
poa888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://poa888.biz/
profit888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://profit888.biz/
pupuk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pupuk88.org/
puribet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://puribet88.org/
qqindah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://qqindah88.com/
qqstar888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://qqstar888.biz/
roblox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://roblox88.net/
salamjp permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://salamjp.net/
samson888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://samson888.com/
semarjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://semarjitu88.com/
sensor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sensor88.org/
sgmwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sgmwin88.com/
she77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://she77.net/
shopee88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://shopee88.biz/
sido888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sido888.com/
sikat888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sikat888.biz/
simba88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://simba88.asia/
singgah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://singgah88.biz/
sip333 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sip333.com/
sip88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sip88.biz/
situs666 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://situs666.biz/