Ancaman terbesar industri makanan & minuman telah sedikit berubah dalam dua hingga tiga dekade terakhir, Nestlé Global Head of Food Safety yang ditunjukkan John Donaghy.
Ini adalah penyebab yang biasa, seperti bahaya mikrobiologis utama, alergen, bahaya kimia dan fisik, katanya.
Misalnya, ketika penarikan pelaporan global diperiksa, alien yang paling mungkin adalah patogen, alergen, mikotoksin atau hal -hal seperti logam, kaca atau plastik – hal -hal yang tidak seharusnya ada di sana.
Meskipun jangan salahkan kemampuan Donaghy untuk mendaftar ini dengan mudah sebagai lesu, masing -masing sangat serius, ia menjelaskan. Industri makanan telah mengalami beberapa wabah besar dalam beberapa tahun terakhir.
Ini memiliki hasil kombinasi patogen/makanan, seperti Salmonella/Foods Low Moisture dalam Cokelat; Cronobacter/bubuk dalam formula bayi; dan Listeria monocytogenes dalam produk daging dan keju deli.
Masalah keamanan pangan tumbuh lebih kompleks. (Ponywang/Image: Getty Images)
Ada juga wabah penyakit bawaan makanan dari sumber yang lebih kecil kemungkinannya, seperti hepatitis A pada buah beri, stec di sayuran hijau dan tepung, dan listeria dan salmonella dalam buah -buahan dan sayuran.
“Saya sering menyebut ini sebagai ‘patogen lama yang sama, tetapi mengganti kendaraan makanan’,” kata Donaghy. “Dalam hal bahaya kimia, bahaya tradisional masih ada, meskipun perhatian baru -baru ini terfokus pada PFA, minyak mineral dan pestisida berisiko tinggi.”
Ada juga faktor keamanan pangan eksternal, seperti populasi, perubahan kebiasaan makan konsumen, saluran pasokan makanan, rantai pasokan makanan global, dan persyaratan untuk sistem pangan yang lebih berkelanjutan.
Dan itu tidak melupakan faktor -faktor lain yang berdampak pada keamanan pangan, seperti gangguan geopolitik, kemajuan sains dan teknologi, dan digitalisasi dan AI, yang semuanya dapat memiliki efek positif dan negatif pada keselamatan makanan dan minuman.
Jadi, ada banyak hal di piringnya, sederhananya.
Bagaimana menemukan masalah keamanan pangan
Meskipun tentu saja, perusahaan makanan dan minuman di seluruh dunia, besar dan kecil, telah mengatasi masalah ini selama beberapa dekade. “Kami di Nestlé telah mendigitalkan banyak unsur FSM (sistem manajemen keamanan makanan), memastikan mereka dapat dioperasikan, misalnya, sistem peringatan dini keamanan makanan digital, dikombinasikan dengan analitik prediktif untuk mengambil risiko menilai pemasok dan bahan baku melalui analisis sentimen umpan balik konsumen yang mendukung AI,” katanya.
HACCP (analisis bahaya dan titik kontrol kritis) adalah “ruang mesin” dari FSM Nestlé. Begitu banyak, Donaghy mengatakan bisnis ini telah menjadi pengadopsi awal dari apa yang ia sebut pendekatan “terkemuka industri” untuk digitalisasi HACCP, yang dilakukannya dengan pemasok pihak ketiga Veeva.
“Kami terus memanfaatkan platform digital untuk memiliki pendekatan lean Agile yang memastikan kami secara konsisten mengintegrasikan sinyal keamanan pangan peringatan dini dan mengontrol langkah -langkah ke dalam ribuan rencana HACCP yang kami miliki di jaringan pabrik global kami,” katanya.
Ketika bisnis terus menumbuhkan portofolio analitisnya untuk bahaya yang muncul dan yang ada, ‘danau data’ Nestlé, mendukung keputusan manajemen risiko juga ditingkatkan.
TRACEAITY DI Rantai Pasokan Hulu dapat menantang terutama untuk keamanan pangan, keaslian, dan penipuan makanan
John Donaghy, Kepala Keamanan Pangan Global Nestlé
Nestlé juga, seperti banyak bisnis makanan dan minuman besar, memiliki sistem peringatan dini untuk meningkatkan peringatan keamanan pangan. “Sebagian besar mungkin didukung oleh alat digital yang tersedia secara komersial, yang melibatkan kepanduan dan penambangan digital dari sumber -sumber utama informasi keamanan pangan,” katanya.
Pendekatan ini menimbulkan masalah di berbagai tingkatan, seperti ‘topik panas yang mendesak’, ‘pembakar lambat’ atau mungkin ‘ikan haring merah’.
Topik yang telah diperingatkan dan dikelola melalui sistem peringatan dini Nestlé telah mencakup kontaminan kimia, alergen, dan mikrobiologis.
“Tentu saja, ada apa yang saya gambarkan sebagai topik lain -lain yang dapat menimbulkan masalah keamanan pangan di antara konsumen, misalnya, mikroplastik dalam makanan, penyakit kaki dan mulut baru -baru ini di Jerman dan munculnya influenza unggas yang sangat patogen,” jelasnya.
Karena portofolio Nestlé mencakup rangkaian produk yang luas di seluruh geografi yang besar, ini menimbulkan beberapa titik jepit dan tekanan untuk Donaghy dan timnya.
“Keterlacakan dalam rantai pasokan hulu dapat menjadi tantangan terutama untuk keamanan pangan, keaslian dan penipuan makanan,” katanya.
Penarikan makanan yang mengandung alergen
“Dalam hal penarikan kembali, perusahaan multinasional akan cukup sering memiliki pabrik -pabrik besar yang menghasilkan produk untuk diekspor di berbagai negara lain, banyak dari mereka akan memiliki peraturan keamanan pangan yang berbeda untuk dinavigasi. Situasi seperti itu jauh lebih kompleks untuk dikelola dibandingkan dengan produsen lokal. ”
Peraturan khusus negara juga merupakan komponen untuk ditangani. Ini telah merupakan peningkatan jumlah penarikan produk secara global, yang tidak mengherankan bagi Donaghy.
Ada peraturan yang lebih ketat dan lebih beragam di tempat secara global, dengan perubahan peraturan ini yang menyumbang beberapa atau banyak penarikan, terutama ketika produsen belum siap untuk perubahan tersebut.
“Salah satu contohnya adalah penambahan baru -baru ini (Jan 2023) dari Wijen ke dalam daftar delapan alergen teratas di AS,” katanya. “Sebagai akibatnya, sekitar 10% dari penarikan alergen di AS adalah karena wijen yang tidak diumumkan pada tahun 2023.”
Dan tentu saja, perubahan iklim juga menimbulkan serangkaian masalah keamanan pangan yang muncul. Nestlé menggunakan pemindaian horizon untuk mengembangkan dan memvalidasi model dan alat prediktif untuk memperkirakan skenario keamanan makanan berisiko tinggi atau bahaya muncul kembali yang berkaitan dengan cuaca buruk.
Perubahan iklim meningkatkan risiko keamanan pangan, terutama ketika datang ke tanaman banjir. (Dave Collins/Image: Getty Images)
“Misalnya dalam sereal dan daerah produksi biji -bijian di mana risiko mikotoksin yang bersamaan dapat meningkat. Pada akhirnya, rencana pengawasan internal dan analisis menilai dan memvalidasi model -model tersebut, ”katanya.
Meskipun ada harapan insiden mikrobiologis dalam makanan akan meningkat karena perubahan iklim. Kelebihan curah hujan, misalnya, dapat menyebabkan banjir dan kemudian kontaminasi tanaman dengan patogen bawaan makanan dari limpasan pertanian.
“Alat mikrobiologis molekuler, seperti sekuensing genom seluruh dan metagenomik digunakan untuk melacak munculnya strain yang lebih ganas dan patogen resisten antibiotik dan untuk mengungkap masing -masing sifat ekologis mikrobiologis baru,” katanya.
Meskipun Donaghy dan Nestlé terus mengembangkan teknik untuk menghindari, melihat dan memantau risiko keamanan pangan, tidak ada rasa beristirahat di atas kemenangan seseorang. Jauh dari itu.
Ketika ancaman terus menjadi tebal dan cepat, Donaghy dan Nestlé terus mengembangkan sistem dan teknik baru untuk menghadapinya.
Kesehatan
info Kesehatan
cara hidup sehat
makanan sehat
ADVERTISEMENT
Informasi mengenai king slot
king selot
king slot
king slot
kingselot
pg king slot
spy88
surga888
surgaplay88
suzuki88
tahta88
tahtatoto
target888
targettoto
taruhan777
taruhan88
timnas88
timnastoto
titi88
tititoto
tstoto88
voxy888
wasiat88
winslot888slot
wintoto
yoda88
zeusqq88
zeusqq88
zeusqq88
zeusqq88
99spin
agen99
akademitoto88
alurtoto88
angka888
angkasajp88
apk13
aurajp88
balon18
bandar33
bangsajp88
batman13
bayar777
bbm88
bengawantoto
bento888
berkahslot88
betsatu88
bigo888
binjaitoto88
bolaslot888
bri88
bro13
btv88
buah777slot
bursa7777
cair777
ceriabet88
cnnslot88
coblos88
damar888
dapattoto88
dapurtoto88
day77
demen88
detik228
nagamastoto88
narutobet88
narutobet88slot
ngamenjitu88
ninja13
nusantara777
nusantara888
ojol88
pakarjp88
pasarslot88
pasukkanjitu88
pditoto88
pejuangjitu88
petir333
pf77
pialatoto88
pijat88
pilkada88
pion888
pluto888
poa888
profit888
pupuk88
puribet88
qqindah88
qqstar888
roblox88
salamjp
samson888
semarjitu88
sensor88
sgmwin88
she77
shopee88
sido888
sikat888
simba88
singgah88
sip333
sip88
situs666
spy88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://spy88.biz/
surga888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://surga888.biz/
surgaplay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://surgaplay88.biz/
suzuki88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://suzuki88.biz/
tahta88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tahta88.biz/
tahtatoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tahtatoto.biz/
target888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://target888.biz/
targettoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://targettoto.net/
taruhan777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://taruhan777.biz/
taruhan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://taruhan88.biz/
timnas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://timnas88.biz/
timnastoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://timnastoto.biz/
titi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://titi88.biz/
tititoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tititoto.net/
tstoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tstoto88.com/
voxy888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://voxy888.biz/
wasiat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wasiat88.biz/
winslot888slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://winslot888slot.com/
wintoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wintoto.biz/
yoda88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://yoda88.biz/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.com/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.info/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.net/
zeusqq88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://zeusqq88.org/
99spin permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://99spin.org/
agen99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://agen99.info/
akademitoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://akademitoto88.com/
alurtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://alurtoto88.com/
angka888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://angka888.com/
angkasajp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://angkasajp88.com/
apk13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://apk13.org/
aurajp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://aurajp88.net/
balon18 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://balon18.com/
bandar33 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bandar33.net/
bangsajp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangsajp88.biz/
batman13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://batman13.com/
bayar777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bayar777.biz/
bbm88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bbm88.biz/
bengawantoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bengawantoto.com/
bento888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bento888.biz/
berkahslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://berkahslot88.biz/
betsatu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://betsatu88.com/
bigo888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bigo888.org/
binjaitoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://binjaitoto88.biz/
bolaslot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bolaslot888.biz/
bri88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bri88.biz/
bro13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bro13.com/
btv88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://btv88.biz/
buah777slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://buah777slot.org/
bursa7777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bursa7777.com/
cair777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cair777.biz/
ceriabet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ceriabet88.biz/
cnnslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cnnslot88.net/
coblos88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://coblos88.biz/
damar888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://damar888.com/
dapattoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dapattoto88.com/
dapurtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dapurtoto88.com/
day77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://day77.biz/
demen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://demen88.biz/
detik228 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://detik228.biz/
nagamastoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nagamastoto88.com/
narutobet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://narutobet88.biz/
narutobet88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://narutobet88slot.com/
ngamenjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ngamenjitu88.com/
ninja13 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ninja13.net/
nusantara777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nusantara777.biz/
nusantara888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nusantara888.biz/
ojol88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ojol88.biz/
pakarjp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pakarjp88.org/
pasarslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pasarslot88.biz/
pasukkanjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pasukkanjitu88.com/
pditoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pditoto88.com/
pejuangjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pejuangjitu88.com/
petir333 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://petir333.biz/
pf77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pf77.net/
pialatoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pialatoto88.com/
pijat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pijat88.com/
pilkada88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pilkada88.com/
pion888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pion888.biz/
pluto888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pluto888.biz/
poa888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://poa888.biz/
profit888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://profit888.biz/
pupuk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pupuk88.org/
puribet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://puribet88.org/
qqindah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://qqindah88.com/
qqstar888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://qqstar888.biz/
roblox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://roblox88.net/
salamjp permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://salamjp.net/
samson888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://samson888.com/
semarjitu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://semarjitu88.com/
sensor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sensor88.org/
sgmwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sgmwin88.com/
she77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://she77.net/
shopee88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://shopee88.biz/
sido888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sido888.com/
sikat888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sikat888.biz/
simba88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://simba88.asia/
singgah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://singgah88.biz/
sip333 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sip333.com/
sip88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sip88.biz/
situs666 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://situs666.biz/
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kdwapp.com/
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kdwapp.com/
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kdwapp.com/
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kdwapp.com/
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kdwapp.com/
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kdwapp.com/
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kdwapp.com/
slot demo gacor
akun demo slot gacor
akun slot demo gacor
akun demo slot pragmatic
akun slot demo pragmatic
akun slot demo
akun demo slot
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jebswagstore.com
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jebswagstore.com
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jebswagstore.com
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jebswagstore.com
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jebswagstore.com
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jebswagstore.com
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jebswagstore.com
slot demo gacor
akun demo slot gacor
akun slot demo gacor
akun demo slot pragmatic
akun slot demo pragmatic
akun slot demo
akun demo slot
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://demoslotgacor.pro
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://demoslotgacor.pro
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://demoslotgacor.pro
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://demoslotgacor.pro
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://demoslotgacor.pro
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://demoslotgacor.pro
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://demoslotgacor.pro
slot demo gacor
akun demo slot gacor
akun slot demo gacor
akun demo slot pragmatic
akun slot demo pragmatic
akun slot demo
akun demo slot
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://situsslotterbaru.net
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://situsslotterbaru.net
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://situsslotterbaru.net
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://situsslotterbaru.net
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://situsslotterbaru.net
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://situsslotterbaru.net
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://situsslotterbaru.net
slot demo gacor
akun demo slot gacor
akun slot demo gacor
akun demo slot pragmatic
akun slot demo pragmatic
akun slot demo
akun demo slot
situs slot terbaru
slot terbaru