Kredit: Domain Publik Pikabai/CC0
Kelestarian lingkungan bukanlah faktor utama yang mempengaruhi keputusan konsumsi daging bagi kebanyakan orang Amerika, meskipun kesadaran akan dampak iklim dari produksi daging merah semakin meningkat, menurut peneliti Rutgers.
Penelitian yang dipublikasikan di Appetite ini meneliti pola konsumsi daging dan makanan laut di antara sampel yang mewakili lebih dari 1.200 orang dewasa Amerika secara nasional. Para peneliti menemukan bahwa meskipun banyak orang Amerika melaporkan pengurangan asupan daging merah, masalah kesehatan dan biaya adalah pendorong utama, bukan pertimbangan lingkungan.
“Ada kesenjangan antara semakin banyak bukti mengenai dampak daging terhadap lingkungan dan apa yang sebenarnya mendorong perilaku konsumen,” kata Shauna Downs, seorang profesor di Departemen Perilaku Kesehatan, Masyarakat dan Kebijakan di Rutgers School of Public Health and penulis utama penelitian ini. “Temuan kami menunjukkan bahwa pesan yang hanya berfokus pada keberlanjutan mungkin tidak diterima oleh sebagian besar konsumen Amerika mengenai pilihan daging mereka.”
Temuan utama dari penelitian ini meliputi:
78% peserta melaporkan mengonsumsi daging merah 1 hingga 4 kali per minggu, dan 14% mengonsumsinya 5 kali atau lebih per minggu. Hampir 70% mengatakan mereka telah mengurangi konsumsi daging merah dalam satu tahun terakhir, terutama karena alasan kesehatan (64%) dan biaya (32%) Enam persen dari mereka yang mengurangi konsumsi daging merah menyebutkan kelestarian lingkungan sebagai salah satu faktornya. Kesehatan ( 85%) dan rasa (84%) dinilai sebagai faktor terpenting pada kesempatan tersebut membeli daging. Kelestarian lingkungan secara keseluruhan (29%) dan kesejahteraan hewan (28%) dinilai sebagai hal yang paling tidak penting
Para peneliti menemukan beberapa perbedaan demografis dalam pola dan motivasi konsumsi daging. Misalnya, responden yang berusia di atas 65 tahun lebih cenderung melaporkan penurunan asupan daging merah dibandingkan orang dewasa yang lebih muda. Responden berkulit hitam menilai faktor-faktor seperti harga, kesehatan, dan keberlanjutan lebih penting dalam keputusan pembelian daging dibandingkan dengan kelompok ras dan etnis lainnya. Dibandingkan responden laki-laki, responden perempuan menyatakan bahwa kelestarian lingkungan dan kesehatan merupakan hal penting dalam pengambilan keputusan pembelian daging.
“Temuan ini dapat membantu menginformasikan intervensi yang lebih efektif dan kampanye penyampaian pesan untuk menggerakkan pola makan ke arah yang lebih berkelanjutan,” kata Downs. “Berfokus pada manfaat kesehatan dan keterjangkauan, bukan hanya dampak lingkungan, kemungkinan besar akan memotivasi perubahan konsumsi daging bagi sebagian besar orang Amerika.”
Studi ini muncul ketika para ilmuwan iklim semakin menunjuk pada pengurangan konsumsi daging, khususnya daging sapi dan domba, sebagai strategi utama untuk memitigasi perubahan iklim. Namun, upaya untuk mengurangi konsumsi daging di AS menghadapi hambatan budaya dan politik, seperti kuatnya kekuatan lobi industri daging, dan upaya sebelumnya untuk memasukkan pertimbangan keberlanjutan ke dalam pedoman diet federal mendapat penolakan.
“Jelas ada beberapa kendala yang harus diatasi dalam menjadikan keberlanjutan sebagai prioritas bagi konsumen,” kata Emily W. Merchant, asisten profesor di Departemen Kesehatan Masyarakat Perkotaan-Global di Rutgers School of Public Health dan salah satu penulis buku penelitian tersebut. “Pendekatan kreatif dan beragam yang juga menekankan kesehatan, rasa, dan keterjangkauan mungkin diperlukan untuk mengubah pola makan dengan cara yang berarti.”
Para peneliti mengatakan penelitian di masa depan harus mengeksplorasi cara efektif menggabungkan berbagai motivator dalam pesan publik dan intervensi seputar konsumsi daging. Mereka juga menyerukan penelitian lebih lanjut tentang bagaimana membuat alternatif nabati yang diproses secara minimal menjadi lebih menarik bagi pemakan daging.
“Perubahan kecil pola makan pada suatu populasi dapat memberikan manfaat lingkungan yang signifikan,” kata Downs. “Menemukan cara untuk membuat perubahan yang sesuai dengan prioritas konsumen seputar pilihan makanan akan menjadi kuncinya.” Hal ini perlu dilakukan bersamaan dengan kebijakan yang bertujuan mengubah lingkungan tempat kita memilih makanan. Misalnya, memasukkan pertimbangan keberlanjutan dalam kebijakan pengadaan publik atau menjadikan makanan nabati yang lezat lebih tersedia dan terjangkau.”
Informasi lebih lanjut: Shauna M. Downs dkk, Pertimbangan keberlanjutan tidak mempengaruhi konsumsi daging di AS, Appetite (2024). DOI: 10.1016/j.appet.2024.107667
Disediakan oleh Universitas Rutgers
Kutipan: Mengapa kesehatan dan harga, bukan keberlanjutan, memengaruhi pilihan konsumsi daging AS (2024, 8 November) Diakses pada 10 November 2024, dari https://medicalkpress.com/nevs/2024-11-health-price-sustainability-meat- konsumsi. html
Dokumen ini memiliki hak cipta. Kecuali untuk transaksi wajar untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.